خوراکی ها

... قدرت خنثی کردن رادیکال های آزاد و میزان آنتی اکسیدان در برخی از سبزی ها و میوه ها، بیشتر است ... به همین دلیل این گروه از خوراکی ها می توانند در دفع و کاهش میزان سم های بدن و کمک به عملکرد کبد، بسیار مفید باشند ... روزانه، هزاران هزار ماده از غذاهای مختلف وارد کبد می شوند و با تغییراتی که پالایشگاه بدن روی این مواد غذایی انجام می دهد، بخشی از آن ها به صورت مواد مفید و مغذی برای بدن مان درمی آیند و بخش دیگر به مواد مضر و سمی تبدیل می شوند ... بهتر است بدانید که هر چقدر از خوراکی های طبیعی تر استفاده کنید، میزان تولید سم ها هم در بدن تان کمتر می شود و هرچه قدر خوراکی هایی با رنگ ها، نگه دارنده ها و افزودنی های مختلف مانند انواع فست فودها را در رژیم روزانه تان بیشتر بگنجانید، امکان تولید سم ها افزایش می یابد ... به همین دلیل با ورود مواد شیمیایی و مصنوعی به مواد غذایی مختلف در 4 تا 5 دهه اخیر، رشد مواد سمی در کبد افراد بیش از پیش شده است و نسبت به 5 دهه گذشته، با افراد بیشتری که در معرض تخریب کبد هستند، مواجه هستیم بنابراین تصمیم گرفتیم در این بخش، 7 توصیه خوراکی برایتان داشته باشیم که اگر در کنار سایر الگوهای صحیح زندگی، آن ها را هم رعایت کنید، می توانید تا حدی از شر سم های تولید شده در بدن تان خلاص شوید و کبدتان را کمتر در معرض آسیب قرار دهید: 1- میوه ها و سبزی ها: میوه ها و سبزی های مختلف، مهم ترین و بهترین گزینه ها برای از بین بردن و دفع سم های بدن، محسوب می شوند ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 16 مهر 1390 شاخه : میوه ها و سبزی ها

ناگفته های سم زدایی

... اگر برخی از سموم و آلاینده ها، همراه با خوراکی ها و آشامیدنی ها یا به صورت آلودگی های محیط زیستی وارد بدن ما بشوند، ابتدا کبد و سپس کلیه ها، وظیفه ی جذب آن ها را از طریق خون بر عهده دارند ... مهم ترین ارگانی که سم زدایی را به مفهوم علمی و واقعی در بدن انجام می دهد، کبد و پس از آن کلیه ها هستند ... یعنی در مرحله اول، اگر برخی از سموم و آلاینده ها، همراه با خوراکی ها و آشامیدنی ها یا به صورت آلودگی های محیط زیستی وارد بدن ما بشوند، ابتدا کبد و سپس کلیه ها، وظیفه ی جذب آن ها را از طریق خون بر عهده دارند ... در مرحله ی بعد هم، این ارگان ها با مکانیسم های مختلف و ترکیب های پروتئینی خاصی که تولید می کنند، می توانند این سموم را به بیرون هدایت کنند و باعث دفع آن ها از بدن شوند ... برخی از سموم مانند ترکیب های آمینه از طریق متابولیسم طبیعی پروتئین ها در بدن به وجود می آیند ... کلیه ها سمومی که از طریق متابولیسم داخل بدن تولید می شوند را به صورت اوره درمی آورند و به همراه مقدار زیادی آب، از بدن بیرون می برند ... علت ضرورت دفع ترکیب های آمینه از بدن هم این است که مقادیر فراوان آن ها می توانند واقعا مانند سم عمل کنند و خطرهای شدیدی را در پی داشته باشند ... یکی دیگر از وظایف کلیه ها این است که تعادل اسیدی و بازی را در بدن ما برقرار کنند ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 9 مهر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

وسواس های غذایی (قسمت دوم)

... تداخلات غذایی و حذف کربوهیدرات ها یکی از وسواس های مهم که بسیاری از افراد، به خصوص خانم ها به آن مبتلا می باشند، عدم مصرف یا دریافت ناکافی مواد نشاسته ای از قبیل نان، برنج، ماکارونی و حبوبات، به علت ترس از افزایش وزن و چاقی است ... در مطلب قبل در مورد تأثیر تغذیه ی صحیح در حفظ سلامت انسان و پیشگیری از بیماری ها صحبت و بر این نکته تکیه شد که تغذیه در صورتی برای انسان مفید است که از سه ویژگی کفایت، تعادل و تنوع برخوردار باشد، ولی چنانچه هر یک از این سه دچار اختلال شود، می تواند به سلامت انسان لطمه وارد سازد ... چنانچه درباره این یافته ها توضیحات کافی داده نشود، در ذهن برخی افراد سوء تفاهم ایجاد کرده و آن ها را در مورد مصرف بعضی مواد غذایی دچار وسواس می کند که منجر به سوء تغذیه و اختلال در سلامت افراد می گردد؛ بدین معنا که بعضی افراد که از وجود کلسیم در شیر و لبنیات آگاهی دارند ممکن است از مصرف ماست همراه غذا خودداری کنند و یا شیر، پنیر و سایر لبنیات را با مواد غذایی حاوی آهن میل ننمایند ... این امر موجب می شود که این افراد از خواص بسیار مفید لبنیات محروم شوند که نتیجه آن اختلال در رشد، اختلال در استحکام و سلامت استخوان ها و دندان ها و از دست دادن شادابی و طراوت پوست و موها می شود ... همچنین عده ای از مصرف سبزی و سالاد با غذا امتناع می ورزند و عقیده دارند که اگزالات موجود در سبزی ها مانع جذب آهن و کلسیم غذا می شود ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 23 شهریور 1390 شاخه : غذا و سلامتی

10 علت خوردن، بدون حس گرسنگی

... در واقع به محض بیکار شدن سراغ یخچال و یا کمد خوراکی ها می رویم؛ و بعد از خوردن هم احساس پری زیادی خواهیم داشت ... در این مرحله، نکته ی مهم این است که ما بدون احساس گرسنگی، غذا یا خوراکی خورده ایم، نه این که چه غذایی خورده ایم! 1- خوردن احساساتی! خوشحالیم؟ جشن می گیریم و می خوریم ... عصبانی هستیم؟ آن چه از کسی دق ودلی داریم بر سر غذا می آوریم آن هم با یک قاشق و چنگال محکم! حتی بسیاری از موارد یادمان نمی آید چه خورده ایم! اگر از این قبیل تجربه ها دارید بدانید وارد وادی احساسی خوردن شده اید ... به نظر متخصصان 78 درصد زیاده خوری ‍ ها در اثر احساسی غذا خوردن است ... مهم این است که بدانیم استرس پیش آمده و به دنبال آن افزایش ترشح انسولین حاصل از آن ما را به خوردن غذاها و خوراکی های شیرین و پرکربوهیدرات تشویق می کند؛ و چند نکته برای کنترل این وضعیت: 1- بهتر است در شرایط عادی، کتاب هایی برای نحوه ی کنترل احساسات در این شرایط مطالعه کنیم تا بتوانیم در وضعیت مشابه به احساسات مان غلبه کنیم ... در واقع فراموش می کنیم که این جشن آدم ها است نه غذاها! پس، از کنار هم بودن لذت ببریم نه از کنار غذا بودن و خوردن 4- قدم بزنیم و در خانه نمانیم ... 5- فهرستی از عواملی که موجب این احساس در ما می شود تهیه کنیم و تا جای ممکن از پیش آمدن آن ها جلوگیری کنیم ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 21 شهریور 1390 شاخه : غذا و سلامتی

بهترین برخورد با ویار بارداری

... ویار و بارداری جدایی ناپذیرند؛ آلوچه و لواشک، کیک شکلاتی، بستنی، هندوانه، گوشت و پنیر فراوان همگی برای مادر باردار حکم خانه شکلاتی برای هانسل و گرتل را دارند! در این دوران ممکن است خوراکی هایی را هوس کنید که پیش از بارداری طرفشان هم نمی رفتید ... واقعا پشت تمام این هوس های مرموز چه دلایلی نهفته است؟ آیا خوردن این همه خوراکی جورواجور و تشویق دیگران که: «عیبی نداره، بخور، بارداری» بی اشکال است؟ دکتر محمدرضا وفا، رئیس انجمن تغذیه ایران در این باره توضیح داده اند ... به عبارتی آن چه شما را بی تاب می کند، دقیقا همان خوراکی به خصوصی که ویارش را کرده اید نیست، بلکه بدن تان احتمالا به ماده غذایی به خصوصی که در آن خوراکی وجود دارد، نیاز دارد ... تحقیقات نشان می دهد سطح هورمون های بدن در طول بارداری می توانند حس چشایی و بویایی خانم ها را تغییر دهند به همین دلیل مادر به برخی بوها و مزه ها علاقه زیادی نشان می دهد و در مقابل از بعضی بوها و مزه ها گریزان می شود (بیماری صبحگاهی و حالت تهوع ناشی از آن) ... مهم ترین هشدار درباره ویار مادران باردار جایگزین شدن ویارانه ها به جای وعده های اصلی غذایی مادر است ... به عبارتی مادران نباید ویارانه را در زمانی که چند ساعت گرسنه مانده اند و قند خون شان پایین است، میل کنند آن هم به میزان زیاد؛ زیرا دیگر میلی به خوردن وعده اصلی غذایی نخواهند داشت و نیازهای تغذیه ای اصلی خود و جنین شان تأمین نمی شود در بیشتر موارد، مادران به مواد خوراکی عادی میل شدیدی پیدا می کنند اما برخی افراد ویارهای عجیبی دارند یعنی مواد غیرخوراکی از قبیل خاک، گچ، صابون، مداد شمعی، برفک های فریزر و ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 17 شهریور 1390 شاخه : غذا و سلامتی

ویفر ؛ بیسکویتی قدیمی

... محصولاتی مانند ویفر اگر به صورت گاه گاهی مصرف شوند، نمی توانند سود یا ضرر خاصی را به دنبال داشته باشند اما افراد چاق باید با توجه به نظر متخصص تغذیه، میزان مصرف این دسته از خوراکی ها را در برنامه غذایی شان تعیین کنند ... خیلی ها فکر می کنند که ویفر، یک بیسکویت کاملا امروزی و بدون پیشینه ی تاریخی است در صورتی که تاریخچه ی تولید اولین نمونه های آن به قرن هفتم میلادی برمی گردد ... در آن زمان، مردم اروپا به خصوص هلندی ها با ترکیب آرد ذرت یا گندم با کمی شکر و کره حیوانی، ویفر تهیه می کردند ... ویفرهای اولیه که به آن ها «ویفل» می گفتند، بیشتر شبیه کیک های گرد صبحانه بود ... هلندی ها و انگلیسی ها، خمیر بسیار نازکی از ویفر را درون یک وسیله انبرمانند گرد که قطری حدود 7 تا 10 سانتی متر داشت، پهن و پس از فشردن قاشقک های انبر روی یکدیگر و قرار دادن آن درون تنور داغ، بیسکویت ترد و نازکی به نام «ویفل» را درست می کردند اما ویفل های سنتی کم کم با افزودن انواع طعم های میوه اوایل قرن 16، شکل تازه تری به خود گرفت و با نام ویفر به مردم سراسر دنیا شناسانده شد ... *** هدف اولیه از تولید ویفر، ایجاد طعم و شکل جدیدی از خوراکی هایی بود که مردم می توانستند همراه چای یا قهوه عصرانه شان بخورند ... مثلا فرانسوی های قرون وسطی برای بهتر کردن طعم ویفر، از عسل به جای شکر استفاده می کردند یا اینکه با استفاده از روغن های مختلف و کم و زیاد کردن میزان آن، حالت شکنندگی ویفر را افزایش می دادند و همین کار باعث افزایش علاقه بیشتر بچه ها به این خوراکی خوشمزه می شد ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 13 شهریور 1390 شاخه : چاشنی ها و دسرها

فیبرها: محاسن و معایب

... تنظیم: فیبرها جذب کربوهیدرات و چربی ها را تنظیم می کنند ... کربوهیدرات ها و چربی ها با سرعت کمتری از دیواره مجاری گوارشی عبور می کنند: احساس سیری همیشه بعد از خوردن غذاهای سرشار از فیبر، خیلی سریع به سراغ فرد می آید ... بنابراین محصولات سرشار از فیبر به این عنوان فروخته می شوند، اما این کار یک کلاهبرداری بیش نیست زیرا هیچ کدام از خوراکی ها نمی توانند "لاغر کننده" باشند ... اما ما این موضوع را در برخی نسبت و مقیاس ها نادیده می گیریم ... خصوصا اگر فرد عادت به خوردن خوراکی های پر فیبر نداشته باشد و مقدار زیادی از آن را یک جا بخورد ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 30 مرداد 1390 شاخه : غذا و سلامتی

قند طعم دار بخوریم یا نخوریم؟

... این قندها، رنگی هستند و تولیدکنندگان خواص بسیاری را پشت بسته بندی آن ها به این محصولات نسبت می دهند ... به احتمال زیاد رنگ، طعم و اسانس این فرآورده ها طبیعی نیست ... زیرا اگر بخواهیم زعفران را با شکر مخلوط و قند تولید کنیم قیمت محصول نهایی بالا می رود و بعید است که تولیدکنندگان این فرآورده ها به عنوان نمونه از زعفران طبیعی استفاده کرده باشند ... نکته دیگر این که رنگ و اسانس سنتزی افزوده به این خوراکی ها می توانند تا حدی مشکل آفرین باشند اما در صورتی که فرآورده ساخت داخل کشور است مطمئن تر خواهد بود ... البته میان این طعم دهنده ها تنها زعفران است که اگر به صورت طبیعی به قند افزوده شود، می تواند خواص نشاط آور و رفع کننده خستگی داشته باشد البته گفتیم که زیاده روی در خوردن آن نیز بی مشکل نیست و پیامدهایی از جمله مازاد دریافت کالری و اضافه وزن را در پی خواهد داشت ... مصرف زیاد قند و شکر، ممنوع قند و شکر بر خلاف قندهای نشاسته ای از گروه قندهای ساده ای هستند که مصرف به اندازه آن ها به عنوان سریع ترین و ارزان ترین انرژی در مواقع فعالیت های شدید فکری، مطالعات، یادگیری های تحصیلی، درسی و ... چغندر قند سرشار از ویتامین های گروه b، اسیدفولیک، بیوتین و املاح معدنی کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است، اما از آن جا که در کارخانجات تولید قند و شکر، پس از استخراج شربت از چغندر قند جهت تصفیه ناخالصی ها از شیر آهک و co2 و در برخی کارخانجات برای رنگ بری از ترکیبات گوگرددار چون so2 و نهایتا برای خروج رطوبت و تبخیر آب شربت از حرارت پخت استفاده می شود، قاعدتا تا حدود زیادی از میزان ریزمغذی های قند و شکر استحصالی کاسته می شود ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 24 مرداد 1390 شاخه : چاشنی ها و دسرها

تغذیه نوزادتان را متنوع کنید

... ایجاد تنوع در تغذیه نوزاد حدودا 4 ماه بعد از اینکه تنها خوراکی اش شیر بود، آغاز می شود ... چند هفته بعد، می توانید این روند را با کمپوت میوه ها (خانگی یا صنعتی) ادامه دهید ... اولا این کار برای حفظ سلامتی مهم است و در ثانی، با این کار کودک می تواند مزه تک تک سبزجات و خوراکی ها را کشف کند ... متنوع کردن تغذیه نوزاد را با میوه ها شروع نکنید ... طبیعتا او خوراکی های شیرین را ترجیح می دهد ... اگر تغذیه اش را با خوراکی های شیرین مثل میوه های شیرین شروع کنید، این احتمال وجود دارد که او از خوردن سبزیجات اجتناب کند ... در ابتدا، سبزیجات را و سپس میوه ها را یکی یکی به کودکتان بدهید تا بتواند به وضوح مزه و طعم آنچه را که می خورد تشخیص دهد و آنها را از هم متمایز کند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 23 مرداد 1390 شاخه : تغذیه کودک

امگا 3 در چه خوراکی هایی وجود دارد؟

... از چند سال پیش، این کلمه مجله ها و بسته بندی برخی محصولات غذایی ما را به تصرف خود درآورده است ... بنابراین، اهمیت تغذیه در این است که خوراکی ها تنها منبع وارد کردن امگا 3 به بدن هستند ... ما ala را می توانیم در سبزیجات (روغن کلزا، روغن گردو، سویا، دانه کتان، شاهدانه، سمنه خوراکی، جوانه گندم) بیابیم ... همان طور که می دانیم مردمی که مقدار زیادی ماهی مصرف می کنند (مثلا اسکیموها و ژاپنی ها) کمتر دچار بیماری های قلبی و عروقی می شوند ... البته این به این معنا نیست که مکمل های غذایی سرشار از امگا 3 می توانند جای داروهایی را که برای این بیماری ها توسط پزشک تجویز شده اند، بگیرند ! امگا 3 بر روی فعالیت های مغزی نیز اثر مثبت دارد ... امگا 3 را در چه چیزهایی بیابیم؟مواد غذایی که بیشترین میزان امگا 3 را در خود دارند و از این لحاظ غنی اند، عبارتند از: روغن گردو، مغز گردو، روغن کلزا و ماهی های چرب (ماهی آزاد، ساردین، ماهی کولی، شاه ماهی، ماهی مارکو)و آخرین نکته: امگا 3 تحمل حرارت خیلی زیاد را ندارد؛ برای طبخ ماهی ها، توصیه می شود که بخار پزشان کنید یا در فویل پیچیده و با حرارت ملایم فر بپزید؛ از سرخ کردن آنها در روغن یا کره نیز اجتناب کنید ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 23 مرداد 1390 شاخه : غذا و سلامتی

سیستم مدیریت محتوا

سی ام اس

طراحی سایت

طراحی وب

پرتال

پورتال

طراحی وب سایت

طراحی وب سایت

پورتال